Kotlety mielone inaczej

手順 2 / 15

Mięso możesz kupić już zmielone lub samodzielnie zmielić w domu. Ja wolę tą drugą opcję, bo przynajmniej wiem co jem. Jeśli już kupuję, to proszę by ekspedientka zmieliła wybrany przeze mnie kawałek. Gotowe mięso mielone w marketach jest kiepskiej jakości i zawiera dużo tłuszczu. Na ostateczny smak kotletów bardzo duży wpływ ma wybór świeżego i dobrej jakości mięsa.

手順 3 / 15

Możesz użyć mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego. Pyszne jest połączenie mięsa wieprzowego z wołowym.

手順 4 / 15

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w kostkę.Pieczarki myję i kroję w kostkę.

手順 5 / 15

Na patelni rozgrzewam łyżkę tłuszczu (masło, olej roślinny lub smalec gęsi). Wrzucam cebulkę oraz pieczarki. Podsmażam na średnim ogniu i często mieszam do czasu, aż cebulka się zeszkli i z pieczarek odparuje woda. Następnie zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

手順 6 / 15

Ogórka kiszonego kroję w kostkę. Możesz też użyć ogórków w occie lub papryki (surowa lub marynowana).

手順 7 / 15

Natkę pietruszki drobno siekam.

手順 8 / 15

Ser żółty kroję w większą kostkę o boku około 1,5 – 2 cm.

手順 9 / 15

Do miski z mięsem mielonym wbijam jajko. Wrzucam ogórka kiszonego i posiekaną natkę pietruszki. Dodaję także podsmażoną cebulkę z pieczarkami. Oprószam solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Wszystko mieszam ze sobą, aż otrzymam jednolitą masę.

手順 10 / 15

Z mięsno warzywnej masy nabieram porcję i lekko spłaszczam. Do środka kładę kostkę sera żółtego i oblepiam boki. W dłoniach formuję kulkę i lekko spłaszczam. Możesz też uformować podłużne kotlety w formie roladki. Następnie odstawiam na talerzu na tacce w celu usmażenia. Jeśli chcesz, możesz też obtoczyć kotlety w bułce tartej.

手順 11 / 15

Moje kotlety mielone obtaczam w bułce tartej, tak jak na zdjęciu powyżej.

手順 12 / 15

Na patelni rozgrzewam warstwę 1 cm tłuszczu (używam smalcu gęsiego). Na dobrze rozgrzany tłuszcz ostrożnie umieszczam kotlety mielone. Następnie zmniejszam ogień i smażę na nie dużym ogniu po około 5 – 6 minuty z każdej strony (łącznie przez około 10 – 12 minut). Dobrze usmażone kotlety są rumiane na zewnątrz oraz soczyste i delikatne w środku z ciągnącym się serem.

手順 13 / 15

Gdy kotlety się usmażą, zdejmuje ostrożnie z patelni i układam na talerzu wyścielonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

手順 14 / 15

Kotlety mielone jak u babci

手順 15 / 15

Kotlety mielone inaczej są już gotowe. Podaję na gorąco i uwielbiam ten ciągnący się ser po rozkrojeniu. Smakują rewelacyjnie z ziemniakami i ogórkami. Typowy polski obiad w lekko zmienionej formie.Smacznego 🙂