Zupa gulaszowa z pieczarkami

Krok 2 z 19

1. Podsmażam mięso oraz cebulkę i czosnek.

Krok 3 z 19

Cebulkę obieram z łupinek i kroję w talarki lub pół talarki. Czosnek obieram z łupinek i drobno siekam.

Krok 4 z 19

Mięso myję pod bieżącą wodą. Jeśli mam porcje drobiowe to od razu wrzucam do dużego garnka i zalewam dwoma litrami zimnej wody. Wodę zagotowuję.

Krok 5 z 19

Mięso wieprzowe i wołowe kroję natomiast w 2 – 3 cm kostkę na tzw. „1 kęsa” i partiami obsmażam na patelni. Mięso podsmażam partiami, aby nie spadła temperatura tłuszczu podczas dodawania. W tym celu na rozgrzany tłuszcz (u mnie smalec gęsi) wrzucam kostki mięsa i na dużym ogniu obsmażam z każdej strony na rumiano przez około 3 minuty.

Krok 6 z 19

Podsmażone mięso z zamkniętymi porami wrzucam do garnka z wodą. Na pozostałym tłuszczyku podsmażam na patelni cebulkę na średnim ogniu, aż zmięknie. Pod koniec wrzucam też posiekany czosnek. Chwilę podsmażam i całą zawartość wraz z tłuszczykiem dodaję do garnka.

Krok 7 z 19

2. Gotuję mięso na wywar.

Krok 8 z 19

Gdy woda się zagotuje, zmniejszam ogień, aby się tylko lekko bulgotały małe pęcherzyki powietrza. Gotuję wywar na małym ogniu przez około 60 minut bez przykrycia. W trakcie gotowania pojawia się na górze szum, który wyławiam łyżką cedzakową. Po zebraniu szumu wrzucam wszystkie przyprawy oprócz posiekanej natki pietruszki (wrzucam do zupy na samym końcu).

Krok 9 z 19

3. Dodaję pokrojone warzywa.

Krok 10 z 19

Marchewkę, selera i pietruszkę obieram i kroję na 2 lub 4 części. Gotuję przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wyławiam warzywa. Marchewkę kroję w talarki i dodaję z powrotem do zupy. Natomiast selera i pietruszki już nie dodaję. Możesz z nich zrobić sałatkę jarzynową lub kotlety jarzynowe.

Krok 11 z 19

Jeśli gotuję zupę na mięsie drobiowym to wyławiam je. Usuwam kości, kostki, skórki i z powrotem do zupy daję same mięsko. Pokrojone mięso wieprzowe lub wołowe pozostawiam w zupie. Wrzącą wodą zagotowaną w czajniku uzupełniam poziom odparowanej wody w zupie.

Krok 12 z 19

4. Gotuję pieczarki, paprykę i ziemniaki.

Krok 13 z 19

Pieczarki obieram ze skórki na kapeluszach, płuczę i kroję w talarki. Paprykę myję, przekrawam na pół i usuwam gniazdo nasienne. Następnie kroję w paski lub większą kostkę.

Krok 14 z 19

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.

Krok 15 z 19

Gdy mięsko jest już prawie miękkie, wrzucam do zupy pokrojone: pieczarki, paprykę i ziemniaki. Jeśli chcesz możesz w tym momencie dodać także pomidory (świeże lub z puszki około 400g).

Krok 16 z 19

Gotuję na nie dużym ogniu jeszcze przez około 20 minut do czasu, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.

Krok 17 z 19

5. Dodaję przecier pomidorowy i próbuje smak.

Krok 18 z 19

Pod koniec gotowania się zupy, wsypuję natkę pietruszki i dodaję także stopniowo przecier pomidorowy łyżka po łyżce. Mieszam i próbuję smak. Dodaję tyle przecieru pomidorowego, aż kolor i smak mi pasuje. Nie można dać wcześniej przecieru, gdyż ziemniaki źle się gotuję w kwaśnej zupie. W razie potrzeby doprawiam także świeżo zmielonym pieprzem, czerwoną papryką lub solą.

Krok 19 z 19

Pyszna i syta zupa gulaszowa z pieczarkami jest już gotowa Podaję z kromką chleba. Smacznego!