Babka piaskowa puszysta

Koostisosad

Étapes

1. Puszystą babkę piaskową przygotujesz w 25 minut. Czas pieczenia około 1 godziny. Kaloryczność 400 kcal w 100g bez uwzględnienia posypanego cukru pudru. Wcześniej wyciągam jajka i masło z lodówki, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Zapobiega to powstawaniu zakalca. Możesz także dodać sok z cytryny oraz kakao do urozmaicenia smaku i koloru. W moim przepisie nie używam proszku do pieczenia, a mimo to babka bardzo ładnie wyrasta. Postępuj zgodnie z moimi wskazówkami.
2. Przygotowuję masę ciasta
3. W misce mieszam ze sobą 150g mąki pszennej i 150g skrobi ziemniaczanej. Następnie oddzielam żółtka od białek.
4. Do oddzielnej miski wrzucam masło oraz szczyptę soli i miksuję na najwyższych obrotach do uzyskania kremowej masy. Następnie cały czas miksując na najwyższych obrotach, wsypuję stopniowo 150g cukru. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, wrzucam kolejno po jednym żółtku i miksuję każde żółtko przez około 1 minuty. Aby ciasto ładnie wyrosło, bardzo ważne jest dobre ubicie masła z cukrem i żółtkami.
5. Do powstałej masy wsypuję 300g połączonej mąki. Mieszam ręcznie lub mikserem na wolnych obrotach chwilę do połączenia się składników.
6. 4 białka ubijam mikserem na dużych obrotach, aż uzyskam sztywną pianę. Białka muszą być ubite na sztywną pianę, dzięki temu ciasto będzie pulchne i wyrośnięte. Pianę z białek za pomocą drewnianej łyżki dodaję porcjami do masy ciasta i mieszam też łyżką.
7. Piekę babkę piaskową
8. Babkę piekę w okrągłej i głębokiej formie z kominem w środku. Najpierw smaruję jej wnętrze miękkim masłem i posypuję mąką (ewentualnie bułka tartą lub wiórkami kokosowymi).
9. Przekładam masę ciasta. Ciasto wkładam do piekarnika rozgrzanego w temperaturze 180 stopni C. Piekę w piekarniku bez termoobiegu, grzałki góra i dół w temperaturze 170 – 180 stopni C. przez około 55-60 minut do tzw.suchego patyczka. Uchylam drzwiczki piekarnika i wbijam w ciasto drewniany patyczek od szaszłyków. Jeśli po wyciągnięciu jest suchy, babka piaskowa jest już upieczona. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam babkę jeszcze na 10 minut wewnątrz. Następnie wyciągam ciasto z piekarnika i pozostawiam w formie, aby lekko ostygło. Następnie po kilku minutach jeszcze ciepłe wyciągam ostrożnie z foremki i kładę na kratownicy, aby całkowicie ostygła. Ostudzoną babkę piaskową dekoruję cukrem pudrem.