Zupa ogórkowa

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula
• 1 marchewka
• 1.5 litra bulionu (np. drobiowy, warzywny, rosół)
• 300 g ziemniaków (3 sztuki)
• 4 średnie kiszone ogórki
• 150 g śmietany 18%
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Kroki

1. W garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i mieszając smażyć przez ok. 3 minuty.
2. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 5 minut.
3. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować przez ok. 10 minut.
4. Dodać starte na tarce obrane ogórki oraz 1/2 szklanki soku z kiszonych ogórków (zalewy) jeśli mamy. Gotować przez ok. 10 minut. Odstawić z ognia.
5. Dodać szczypiorek oraz zaprawioną śmietanę (najpierw wymieszaną z 2 łyżkami wody, potem z kilkoma łyżkami wywaru).