Szakszuka najlepszy przepis pod słońcem

Koostisosad

Sammud

1. Szakszuka to orientalna potrawa, którą wykonujemy na patelni z grubym dnem (u mnie żeliwna). Zanim przystąpisz to zrobienia dania, przeczytaj cały opis, w którym podaję cenne wskazówki oraz alternatywne składniki. Przygotuj również od razu wszystkie składniki, aby wszystko płynnie i sprawnie wykonać. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.
2. Pomidory sparzam wrzątkiem i obieram ze skórki. Następnie usuwam twarde końcówki od szypułki oraz kroję w ćwiartki i kostkę. Jeśli zimową porą nie masz dostępu do świeżych pomidorów, to użyj z puszki.
3. Czosnek obieram z łupinek i drobno siekam.
4. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam posiekany czosnek. Całość mieszam i przez chwilę podsmażam.
5. Następnie wrzucam pokrojone w kostkę pomidory i oprószam przyprawami (łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki kminu oraz po sporej szczypcie soli i zmielonego pieprzu). Całość mieszam drewniana łyżką i smażę na średnim ogniu przez około 6 – 8 minut, aż pomidory zmiękną. Możesz też dusić pod przykrywka na mniejszym ogniu, W zależności jaką chcesz otrzymać strukturę, możesz często mieszać i uzyskać przecier lub wymieszać tylko na początku i zachować strukturę pomidorów. Często dodaję w tym momencie także łyżeczkę koncentratu pomidorowego, dla poprawy smaku oraz intensywnego koloru czerwieni. Jeśli mam natomiast mało słodkie pomidory, to sos posypuję 1 lub 2 szczyptami soli i całość mieszam.
6. W aromatycznym sosie pomidorowym robię 3 wgłębienia (jak na moim zdjęciu powyżej), w które wbijam 3 jajka i oprószam solą do smaku. Obok jajek możesz też położyć kawałki ulubionego sera (kozi, mozzarella lub typu feta).
7. Całość przykrywam i duszę na średnim ogniu, aż białka się zetną przez około 4 – 5 minut. Nie za długo, aby żółtka były płynne. Dzięki przykryciu, szybciej zetną się białka. Nie mieszam, bo wyszłaby mi wówczas turecka jajecznica – manemen, którą przy okazji także polecam.
8. Gdy szakszuka będzie gotowa, zdejmuję z ognia i posypuję świeżym szczypiorkiem, bazylią lub kolendrą.
9. Orientalna potrawa smakuje wyśmienicie ze świeżym i chrupiącym pieczywem, którym wycieramy resztki sosu na patelni lub talerzu.